Сырная ярмарка в Алкмаре: 650 лет традиции

При упоминание Голландией многие вспоминают сразу про сыр. Культура производства этого продукта этой стране насчитывает не одно столетие. С давних пор в некоторых голландских городах проводятся особые сырные ярмарки. Постепенно они превратились в настоящие театрализованные представления, со своими правилами и традициями. Подобные шоу пользуются популярностью как у туристов, так и у самих голландцев.

Мы решили посетить сырную ярмарку в городке Алкмар. Она проводится по пятницам, с апреля до сентября. Начинается представление в 9 утра и длится несколько часов. Ярмарки сыра в этом городе проходят уже более 650 лет.

Как добраться до Алкмара

Мы ездили в Алкмар из Амстердама. Столица Нидерландов находится примерно в 40 км от этого городка. Перед поездкой тщательно рассмотрели все подходящие варианты.

Доехать на Алкмара проще всего на автомобиле, но в Голландии мы решили не арендовать машину, а перемещаться на общественном транспорте.

Добраться до Алкмара можно и на автобусе. В этом случае, придется делать пересадку в городке Пюрмерден. Времени на дорогу уходило, по расчетам, более часа.

Более удобным вариантом является поезд. Его мы и выбрали. В одну сторону поездка занимает около 40 минут. Поезд прямой, никаких пересадок делать не нужно. Стоимость билета в обе стороны — 8 евро. Поезда ходят часто, примерно каждые 15-20 минут. Из Амстердама они отравляются от центрального железнодорожного вокзала.

Ярмарка сыров

Ярмарка начинается в 10-00 утра, из столицы мы выезжали около 9 -00. Поезда комфортабельные, ходят четко по расписанию. Около 10 часов мы прибыли на вокзал Алкмара.

Само представление проводится на центральной площади города, рядом с собором. От вокзала пешком шли примерно 20 минут. Есть несколько указателей, помогающих туристам сориентироваться.

Алкмар сам по себе симпатичный небольшой городок. Здесь вполне можно прогуляться даже без посещения ярмарки.

Пешеходная улица Алкмара. Старинные двух- и трехэтажные дома по сторонам улицы. По улице гуляют жители и туристы.
На улочках Алкмара.

Небольшие улочки, многочисленные каналы с мостиками, обстановка милая и уютная. Пока шли к ярмарке, встретили симпатичный передвижной кукольный театр. Постояли немного, послушали. Играет традиционная народная музыка, фигурки движутся. Вроде ничего необычного нет, но наблюдать интересно.

Небольшой музыкальный театр на колесах.
Музыкальный театр в Алкмаре.

Поначалу народу встречалось немного, но чем дальше мы подходили к центру, тем больше людей было на улицах. Наконец мы подошли к площади, где уже начиналось представление. Совет — приезжайте заранее. Потом пробраться в первые ряды будет совсем непросто.

Центральная часть площади огорожена. Зрители располагаются по периметру. Для почетных гостей есть специальные трибуны, с которых удобно наблюдать за происходящий действием. Весь центр площадки заставлен огромными головками сыра. Церемонию вела женщина с микрофоном, слышно всем было хорошо.

Площадь. В центре сложены большие головки сыра. Вокруг площади за ограждениями толпятся люди.
Площадь с сырами.

Поначалу протиснуться в первых ряд нам не удалось, что мешало фотографировать.

Качество выставленных сыров проверят специальная комиссия.

По центру площади с сырами стоят 4 эксперта по сыру в белых халатах и осматривают одну из головок.
Эксперты по сыру.

Один из самых интересных моментов — это то, как сыр приносят на площадь. Этим занимаются специальные люди, состоящие в особой гильдии «носильщиков сыра». Всего в Алкмаре сохранились четыре таких объединения. Члены разных гильдий отличаются цветом шляпы.

Двое мужчин в белых костюмах и красных шляпах с помощью специальных носилок несут 9 головок сыра.
Фото членов гильдии.
Двое мужчин в белых костюмах, но зеленых шляпах на специальных носилках несут сыр.
А это члены другой гильдии.

Переносчики сыра используются для этого специальные носилки, напоминающие коромысла. Между ними находится доска, на которую укладывают сырные головы. К концам носилок прикреплены ремни. Их носильщики надевают на плечи. Каждое такое устройство обслуживают одновременно два человека.

Наблюдать за их работой было весьма занятно. Согласно давним традициям носильщики перемещаются не спокойным шагом, а только бегом. Это требует хорошей слаженности действий, так как, чтобы сыры не упали, двигаться носильщикам приходится четко в ногу.

Ведущей церемонии помогали многочисленные девушки, одетые в традиционный голландский костюм.

Девушка в традиционном голландском костюме: белом чепчике, полосатой рубашке с коротким рукавом, красной юбке, фартуке и деревянных башмаках-кломпах.
Девушка в традиционном костюме голландской крестьянки.

Самые яркие детали — белый чепчик и знаменитые деревянные башмаки — кломпы. Обувь, по мне, может и практичная, но вот носить ее целый день довольно тяжело. Чтобы дерево не сильно натирало ногу, под кломпы надевают толстые шерстяные носки. Наши русские лапти, подумалось мне, может не такие прочные, но явно поудобнее заморской деревянной обувки.

Один из интересных моментов ярмарки — дегустация сыров. После того, как «комиссия по качеству сыров» оценивает выставленную продукцию, девушки дают возможность зрителям самим оценить вкус сыра.

Для пробы используется специальная металлическая лопатка. Она погружается в головку, поворачивается вокруг своей оси и вытягивается назад вместе с тестовым кусочком сыра. Проделать эту процедуру предлагают и сами зрителям.

К тому времени мы смогли подойти вплотную к ограждению. Удалось самостоятельно научиться брать пробу и продегустировать сыр на вкус. Вкус отличный, насыщенный, с яркой сливочной ноткой. Потом пытались найти такой, перепробовали массы вариантов, но один в один найти не смогли.

Мужчина везет сыр на плоскодонке по каналу.
Транспортировка сыра по каналом.

Всего на ярмарке мы простояли около двух часов. Вся церемония продолжается почти до 15-00 часов. Наблюдать все шоу было бы утомительно. Ушли мы раньше, хотя церемония еще шла.

Отойдя от площади, мы попали в густую толпу народа. Сыр продается в многочисленных небольших лавках. Везде можно попробовать. Пройдя один раз все ряды можно неплохо наесться. Выбор действительно огромный — кроме обычного сыра, масса видов с разными добавками — перцем, чесноком, орехами.

Девушки в канотье предлагают посетителям отведать сыр. На огромной сковороде поджаривают сыр и хлеб.
Лавки с сырами всех цветов и вкусов.

Все очень вкусно. Купили несколько разновидностей себе. Довезти до дома такой сыр проблематично, имейте в виду. Упаковка негерметичная, длительные переезды он не переживет. У нас так и вышло, через три дня сыр стал оплавляться и нам пришлось его доесть. Для подарков покупать лучше продукцию в супермаркете. Там нет возможности попробовать, но зато запаянный в пластик сыр легко переживет дорогу домой.

А мы, побродив еще немного по рядам и перекусив знаменитой голландской селедкой, отправились назад на вокзал. Оттуда мы уже уехали в этническую деревню Заансе-Сханс любоваться настоящими ветряными мельницами.

В заключении хочется сказать, что посещение ярмарки оставило исключительно положительные эмоции. По-настоящему интересное шоу, пусть даже в значительной мере рассчитанное на туристов. Подобное зрелище можно увидеть только в Голландии. Поэтому если собираетесь побывать в этой стране, выделите время на посещение сырной ярмарки. Это действительно необычно и оригинально.